{"id":11322,"date":"2021-08-01T23:44:35","date_gmt":"2021-08-02T02:44:35","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=11322"},"modified":"2021-08-01T23:45:50","modified_gmt":"2021-08-02T02:45:50","slug":"ima-registra-primeira-charcutaria-no-norte-do-estado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=11322","title":{"rendered":"IMA registra primeira charcutaria no Norte do estado"},"content":{"rendered":"\n

Agroind\u00fastria de Montes Claros cumpre normas sanit\u00e1rias e planeja expandir a comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Salame, lingui\u00e7a especial, presunto cru e defumados. Charcutaria \u00e9 uma fabriqueta de embutidos com receitas tradicionais desenvolvidas por pa\u00edses europeus. O termo \u00e9 franc\u00eas, da jun\u00e7\u00e3o das palavras chair (carne) com cuit (cozido). Um bom exemplo desse tipo de neg\u00f3cio vem de Montes Claros, regi\u00e3o Norte do estado. A charcutaria Sagrada Fam\u00edlia, reconhecida pelos consumidores locais pelos produtos de qualidade poder\u00e1, agora, expandir suas vendas. \u00c9 que o estabelecimento conquistou o registro do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa) e do Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA).<\/p>\n\n\n\n

\u201cA expectativa \u00e9 de aumentar muito a demanda pelos nossos produtos, j\u00e1 que legalmente poderemos comercializar em grandes varejistas de todo o estado. Com o registro, teremos mais abrang\u00eancia comercial, gerando mais empregos e fortalecendo a economia local\u201d, comemora o propriet\u00e1rio da charcutaria Sagrada Fam\u00edlia, Ugo Borges.<\/p>\n\n\n\n

O propriet\u00e1rio da agroind\u00fastria relata que, ao entrar em contato com a regional do IMA em Montes Claros, iniciou as adequa\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e estruturais recomendadas. Ap\u00f3s a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, a charcutaria foi registrada. \u201cO ambiente foi adaptado para seguir a legisla\u00e7\u00e3o vigente. Implantamos as c\u00e2maras frias, setorizamos os espa\u00e7os e adotamos o fluxo de produ\u00e7\u00e3o para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Fizemos, ainda, a an\u00e1lise da \u00e1gua e a implementa\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o\u201d, enumera Borges, avaliando o processo como positivo, dada a import\u00e2ncia do estabelecimento se regularizar frente \u00e0s exig\u00eancias legais. \u201cA produ\u00e7\u00e3o ficou segura, rastre\u00e1vel e eficiente\u201d, chancela.<\/p>\n\n\n\n

A trajet\u00f3ria para a conquista do registro tem in\u00edcio com as adequa\u00e7\u00f5es das boas pr\u00e1ticas agropecu\u00e1rias que consistem em um conjunto de a\u00e7\u00f5es eficazes de manipula\u00e7\u00e3o, armazenagem, transporte de insumos, mat\u00e9rias-primas, utens\u00edlios e equipamentos. \u00c9 tamb\u00e9m necess\u00e1rio o projeto das instala\u00e7\u00f5es f\u00edsicas das \u00e1reas de processamento e de circula\u00e7\u00e3o, bem como treinamento de pessoal, manuten\u00e7\u00e3o preventiva e rastreabilidade dos produtos.<\/p>\n\n\n\n

O coordenador regional do IMA em Montes Claros, m\u00e9dico veterin\u00e1rio R\u00f4mulo Lage, explica o processo de registro. \u201cA partir do primeiro contato da charcutaria, nossos fiscais compartilharam a documenta\u00e7\u00e3o e as normas sanit\u00e1rias a serem seguidas. Depois, elaboramos a proposta do projeto de adapta\u00e7\u00f5es da agroind\u00fastria. Destaco o com\u00e9rcio isolado do local de produ\u00e7\u00e3o, uma das medidas necess\u00e1rias\u201d, lembra Lage.<\/p>\n\n\n\n

O propriet\u00e1rio do estabelecimento foi direcionado para formular os produtos de acordo com regulamentos t\u00e9cnicos, e contou com sistemas informatizados. \u201cAtualmente, a charcutaria utiliza o Sistema Eletr\u00f4nico de Informa\u00e7\u00f5es, o SEI!, que acelerou o processo de aprova\u00e7\u00e3o de produtos e rotulagem\u201d, garante.<\/p>\n\n\n\n

Por ser um exemplo de pequeno neg\u00f3cio, argumenta Lage, charcutarias passam a ideia equivocada de que n\u00e3o precisam ser legalizadas. \u201cEssa charcutaria desmitifica essa ideia. Com a primeira registrada na regi\u00e3o, acredito que outras seguir\u00e3o o mesmo caminho\u201d, incentiva o m\u00e9dico veterin\u00e1rio. (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o Ugo Borges\/Charcutaria Sagrada Fam\u00edlia<\/em>).<\/p>\n\n\n\n

Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria<\/strong>
Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o Social
Jornalista respons\u00e1vel: Rodolpho S\u00e9los
Siga o IMA no Instagram, Facebook e Youtube! @institutomineirodeagropecuaria<\/em><\/p>\n\n\n\n

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