{"id":29467,"date":"2025-04-17T00:02:26","date_gmt":"2025-04-17T03:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=29467"},"modified":"2025-04-18T18:41:21","modified_gmt":"2025-04-18T21:41:21","slug":"cuidados-na-compra-e-no-preparo-de-peixes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=29467","title":{"rendered":"Cuidados na compra e no preparo de\u00a0peixes"},"content":{"rendered":"\n

Consumo de peixes aumenta na Semana Santa e consumidor deve estar atento \u00e0 qualidade do produto<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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BELO HORIZONTE (15\/4\/25) – <\/strong>Na Semana Santa, parte da popula\u00e7\u00e3o costuma trocar o consumo de carne vermelha pelos pescados. Devido a grande procura pelo produto, os consumidores devem fazer uma pesquisa em mais de um ponto de venda, pois costumam ocorrer varia\u00e7\u00f5es significativas nos pre\u00e7os. A\u00a0nutricionista Samira Tanure, do Plant\u00e3o T\u00e9cnico da Emater-MG, alerta ainda que\u00a0c<\/strong><\/em>omo se trata de um produto bastante perec\u00edvel \u00e9 importante ficar atento na compra para adquirir um produto de boa qualidade.<\/p>\n\n\n\n

Samira explica que no caso dos peixes frescos, h\u00e1 algumas indica\u00e7\u00f5es de que o produto est\u00e1 pr\u00f3prio para o consumo. \u201cOs olhos devem estar claros, brilhantes e salientes; a superf\u00edcie do corpo limpa, com brilho met\u00e1lico caracter\u00edstico, e escamas, nadadeiras e caudas bem aderidas ao corpo, al\u00e9m de br\u00e2nquias (ou guelras) \u00famidas, com colora\u00e7\u00e3o avermelhada, mas sem sangramentos”, detalha a nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

Produto certificado<\/strong> – Outro detalhe importante \u00e9 que, no local de venda, o pescado deve estar disposto sobre uma camada uniforme de gelo. “O pescado fresco deve ser embalado em saco pl\u00e1stico bem fechado e guardado no refrigerador ap\u00f3s a compra, preferencialmente em temperaturas pr\u00f3ximas a 0\u00b0C. \u00c9 recomend\u00e1vel consumi-lo em at\u00e9 dois dias”, aconselha.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 no caso dos peixes embalados e congelados, o primeiro cuidado \u00e9 verificar se a embalagem tem o selo de inspe\u00e7\u00e3o federal ou estadual (no caso de Minas Gerais, do IMA, o Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria). Mas a apar\u00eancia do pescado deve ser a mesma do peixe fresco. Em Minas, nos munic\u00edpios em que h\u00e1 produ\u00e7\u00e3o de peixes em cativeiro, \u00e9 permitida tamb\u00e9m a venda com inspe\u00e7\u00e3o municipal.<\/p>\n\n\n\n

Prato famoso<\/strong> – Pesquisas mostram que durante a P\u00e1scoa, o peixe mais consumido \u00e9 o bacalhau. \u201cA diferen\u00e7a entre peixe e bacalhau \u00e9 que, enquanto o peixe \u00e9 o animal em seu estado natural, seja ele fresco ou congelado, o bacalhau \u00e9 o resultado de um processo de transforma\u00e7\u00e3o do peixe. O peixe fresco passa pelo processo de dessalga para ser conversado por mais tempo. Com isso, podemos dizer que todo bacalhau \u00e9 peixe, mas nem todo peixe \u00e9 bacalhau. O bacalhau \u00e9 um peixe magro e desidratado, com propriedades nutricionais semelhantes \u00e0s do peixe fresco\u201d, esclarece a nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

Muito utilizado em receitas portuguesas, o bacalhau tamb\u00e9m requer alguns cuidados na compra.. “Os consumidores devem dar prefer\u00eancia \u00e0 pe\u00e7a inteira, sem estar desmanchado. O sal espalhado na superf\u00edcie deve ter apar\u00eancia homog\u00eanea. O ideal \u00e9 um corpo firme e resistente e nunca com apar\u00eancia \u00famida ou melada\u201d, ressalta.Segundo Samira, manchas avermelhadas ou esbranqui\u00e7adas, como uma fina camada de p\u00f3 sobre a superf\u00edcie, indicam problemas na conserva\u00e7\u00e3o do bacalhau.<\/p>\n\n\n\n

A nutricionista da Emater-MG tamb\u00e9m tem algumas recomenda\u00e7\u00f5es para manter a qualidade dos peixes durante o preparo do alimento, impedindo contamina\u00e7\u00f5es. Ela destaca que o descongelamento deve ser feito de um dia para o outro, nas prateleiras inferiores da geladeira. “N\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel deixar o produto por muito tempo em temperatura ambiente, e nem mant\u00ea-lo imerso em \u00e1gua”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

(Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o \u2013 Emater-MG<\/em>\/ Jornalista respons\u00e1vel: Fl\u00e1via Freitas<\/em>\/ Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Emater-MG<\/em>).<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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