{"id":31550,"date":"2025-10-11T14:42:23","date_gmt":"2025-10-11T17:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=31550"},"modified":"2025-10-11T14:48:20","modified_gmt":"2025-10-11T17:48:20","slug":"influencia-alema-inspira-pequenos-negocios-da-gastronomia-em-teofilo-otoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotribuna.com.br\/?p=31550","title":{"rendered":"Influ\u00eancia alem\u00e3 inspira pequenos neg\u00f3cios da gastronomia em Te\u00f3filo Otoni"},"content":{"rendered":"\n

Na cidade do Vale do Mucuri, coloniza\u00e7\u00e3o influenciou na cultura alimentar e virou oportunidade para empreendedores apostaram em pratos e receitas t\u00edpicas<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Outubro \u00e9 um m\u00eas que revela a diversidade cultural. Uma das celebra\u00e7\u00f5es neste per\u00edodo \u00e9 o das origens e costumes germ\u00e2nicos. O tradicional encontro da comunidade alem\u00e3 nasceu na cidade de Munique, na Baviera, e se popularizou no mundo todo, justamente neste per\u00edodo do ano. As receitas e pratos t\u00edpicos da comunidade europeia podem ser apreciados tamb\u00e9m em estabelecimentos gastron\u00f4micos de Te\u00f3filo Otoni.<\/p>\n\n\n

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A rela\u00e7\u00e3o dos europeus com Vale do Mucuri tem origem quando o fundador da cidade, Te\u00f3filo Benedito Ottoni, publicou em jornais a informa\u00e7\u00e3o de que cederia terras a quem se interessasse em povoar uma nova regi\u00e3o no Nordeste mineiro que ele desbravava, na \u00e9poca chamada Filad\u00e9lfia. Sendo assim, houve grande oportunidade para a comunidade que vivia em terra arrasada, devido \u00e0s consequ\u00eancias da Primeira Guerra Mundial (1914-1918). A partir da\u00ed, a comunidade se instala, com isso, influ\u00eancia na culin\u00e1ria local.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, a cidade de popula\u00e7\u00e3o de quase 140 mil habitantes, conta com \u2018gastronomia plural\u2019. Al\u00e9m da culin\u00e1ria t\u00edpica do interior de Minas, carrega essa forte influ\u00eancia, al\u00e9m de outras, como a baiana e a libanesa. O fato \u00e9 registrado no Guia Gastron\u00f4mico constru\u00eddo pelo Sebrae Minas. Por meio do Programa Prepara Gastronomia, foi feito um levantamento hist\u00f3rico sobre a culin\u00e1ria e a cultura local.<\/p>\n\n\n

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Segundo o gerente do Sebrae Minas, Rog\u00e9rio Fernandes, ao visitar a casa de um descendente desta comunidade, \u00e9 f\u00e1cil encontrar o joelho de porco, os embutidos e at\u00e9 mesmo o chucrute como prato principal no almo\u00e7o de domingo. \u201cTrabalhamos com os donos dos bares e restaurantes a ideia de que isso precisa estar sendo ofertado nos card\u00e1pios. Com isso, as oportunidades de venda se ampliaram\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Do cl\u00e1ssico joelho de porco a cortes nobres<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rodrigo Hollerbach decidiu aliar as paix\u00f5es: descend\u00eancia e gastronomia. No in\u00edcio, fabricava sua pr\u00f3pria cerveja. Depois, veio a oportunidade de ampliar seu neg\u00f3cio e estruturar a \u2018Hollerhaus\u2019. \u201cSou um apaixonado pela cozinha h\u00e1 muito anos, por isso resolvi partir para o ramo dos embutidos e defumados, momento que surgiu a f\u00e1brica\u201d, conta o empreendedor.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, por meio de encomenda, Rodrigo oferece o aut\u00eantico sabor alem\u00e3o, com op\u00e7\u00f5es de defumados: Lombo, Copa Lombo, Bacon, Joelho de Porco, Crac\u00f3via e Pancetta. \u201cS\u00e3o pratos com ingredientes cuidadosamente selecionados e feitos artesanalmente para garantir qualidade, sabor aut\u00eantico. No Prepara Gastronomia, descobrimos que esse \u00e9 o nosso diferencial.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Cl\u00e1ssico com sabor intenso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 na Matuta Cozinha, restaurante que tem uma proposta de menu degusta\u00e7\u00e3o de cinco pratos sequenciais: canap\u00e9s, entrada, prato principal e sobremesa, \u00e9 ofertado o \u2018Menu Filadelphia\u2019. Nele, um dos pratos \u00e9 o Imigrante, composto por Chucrute \u2013 conserva feita \u00e0 base de repolho fermentado, acompanhado de Salsicha ao Molho de Mostarda. A combina\u00e7\u00e3o \u00e9 famosa por sua simplicidade com sabor marcante.<\/p>\n\n\n\n

Fofa no lugar da Pfefferkuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quem \u00e9 de Te\u00f3filo Otoni conhece a \u2018F\u00f3fa\u2019 ou Pfefferkuchen (Fefecurren) \u2013 uma esp\u00e9cie de p\u00e3o de mel. O Pfefferkuchen \u00e9 feito com diversas especiarias, como canela, cravo, gengibre, mel, a\u00e7\u00facar mascavo, dentre outras, mas no Papo Caf\u00e9 virou \u2018Borogod\u00f3\u2019. A tortinha leva em sua base a Fofa. A mistura \u00e9 intensa, com cardamomo das ar\u00e1bias no chantilly, caf\u00e9 e doce de leite de Minas no recheio.<\/p>\n\n\n\n

Cerveja tem lugar de honra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A tradi\u00e7\u00e3o cervejeira na Alemanha \u00e9 sustentada por um compromisso inabal\u00e1vel com a qualidade. Te\u00f3filo Otoni conta com f\u00e1bricas que produzem a bebida de forma artesanal: a Juarez e a Plat\u00f4nica. Assessoria de Imprensa \u2013 Regional Jequitinhonha e Mucuri Samuel Martins \u2013 samuel.stark@sebraemg.com.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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